| A.(0.)C.-Appelation D`ORIGINE Controlle | frz.Ursprungsbezeichnung der Weine mit kontrolliertem Herkunftsnamen. Die AOC-Weine sind der typische Ausdruck ihres Terroirs und bilden die höchste Qualitätsstufe des bulgarischen Qualitätssystems. |
| Barrique | kleines Eichenfass mit 225L Inhalt, stammt ursprünglich aus Bordeaux und wird heutzutage in der ganzen Welt benutzt. Das Eichenholz stammt vor allem aus Frankreich oder aus Nordamerika. Dadurch, dass der Barrique klein ist, hat der Wein einen besseren Kontakt mit dem Holz. Auf diese Weise lösen sich intensivere Duft-, Farb-, und Geschmackstoffe, sowie auch der Gerbstoff Tannin, der die Rotweine altersbeständig macht. Ein Barrique kostet zirka 500 Euro. |
| Bodega | span. 1. Weingut 2. Weinlokal |
| Bouquet oder Bukett | alle Duftstoffe, die ein Wein besitzt, auch Aroma genannt. |
| Bulgarien | Weinland seit 3000 Jahren. Insgesamt 111000 ha Weinberge, geteilt in 5 große Weingebiete: Die Donauebene, die Schwarzmeerküste, das Rosental, das Thrakiatal und das Strumatal. Das Thrakiatal unterteilt sich in die Regionen: Plovdiv, Haskovo, Stara Sagora und Sliven. Die Dörfer Markovo und Purvenetz gehören zur Region Plovdiv , das Dorf Stambolovo gehört zur Region Haskovo. Alle drei Dörfer sind AOC-Gebiete. |
| Castello | ital. Schloss |
| Chambrieren | Erwärmen des Rotweins auf die richtige Serviertemperatur, die 1 oder 2 °C kühler als die Trinktemperatur sein sollte. |
| Chateau | frz. Weingut in Frankreich |
| Cru | frz. In Frankreich übliche Bezeichnung für einen bestimmten Weinberg, ein bestimmtes Terroir. Ebenso wird der dort gewachsene Wein als Cru bezeichnet. |
| Cuvee | frz. Mischung mehrerer Weine aus verschiedenen Rebsorten , aber gleicher Herkunft zu einem neuen, höherwertigen Wein. |
| Degustation | bewußtes Probieren eines Weines oder mehrerer Weine. Bei einer horizontalen Degustation werden verschiedene Weine eines Jahrgangs degustiert, und bei einer vertikalen Degustation mehrere Jahrgänge des gleichen Weins. |
| Dekantieren | das Umgießen eines Rotweins in eine Karaffe. Das Dekantieren erfolgt aus zwei Gründen. Einerseits werden alte Rotweine dekantiert, um sie vom Depot zu befreien, damit es nicht mit ins Glas gelangt. Andererseits werden junge, verschlossene, tanninreiche Rotweine, um sie zu belüften und dadurch sie genießbarer zu machen. |
| Depot | frz. So wird der krümelige Niederschlag im Rotwein bezeichnet, der sich im Laufe des Reifungsprozesses am Boden der Flasche abgesetzt hat.. Das wird als ein Zeichen natürlicher Reife gedeutet. |
| Feinoxidation | erwünschte Reaktion des Weines im Fass mit jenem Sauerstoff, der durch die Holzporen in das Fass eindringt. |
| Flaschenreifung | Die Verfeinerung eines Weins auf der Flasche. Der Wein in der Flasche ist ein mikrobiologisch lebendiges Produkt. Der gute Wein verfeinert sich auch weiter in der Flasche. |
| Frappieren | das rasche Herunterkühlen eines Weins im Eisbad. |
| Fruchtig | Bezeichnung für Weinaromen, die an Früchte erinnern. |
| Haskovo | eine von den Regionen im Thrakiatal, schöne, sonnige Bezirkstadt mit sehr langen Geschichte und reichen Kultur. |
| Jahrgang | das Kalenderjahr der Traubenlese. Weine werden erst seit Ende des 17. Jahrhunderts nach Jahrgängen unterschieden, d.h. seit sie in Flaschen abgefüllt werden. |
| Korkschmecker | unangenehmer Geruchs- und Geschmacksfehler im Wein. |
| Nase | der Duft, den ein Wein verströmt. Auch Bouquet, Bukett oder Blume genannt. |
| Önologie | Die Wissenschaft von der Weinbereitung und vom Weinausbau. |
| Stambolovo | Aoc-Gebiet im Thrakiatal, Region Haskovo. Nur 30 km von Haskovo entfernt gehört die Weinkellerei für Markenweine Vinprom Haskovo. |
| Terroir | frz. –Boden- und Klimafaktoren, die den Wein prägen: Tag- und Nachttemperaturen, die Verteilung der Niederschläge auf das Jahr, Anzahl der Sonnenstunden, Tiefgründigkeit des Bodens, sein Wasserrückhaltevermögen, seine mineralische Zusammensetzung, die Oberflächengestalt der Landschaft und die Sonnenausrichtung. |
| Thrakiatal | das südliche Weingebiet Bulgariens mit gemäßigten Kontinentalklima, mit guter Verteilung der Niederschläge in der ganzen Vegetationsperiode. In diesem Gebiet sind vor allem die Rotweinsorten konzentriert: Mavrud, Merlot, Cabernet Sauvignon, Roter Misket und Pamid. Dank der sehr guten Klimabedingungen entstehen wunderbare, große Rotweine wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Mavrud. |
| Vinprom | Bezeichnung für den ehemaligen staatlichen Monopol für die Herstellung von Wein und Spirituosen in Bulgarien. |
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